地域力アップ講座

１０月２１（土）

 

「味噌作り体験と健康食育講座」
生きた味噌を作ってみませんか？ 

講師：中尾 慶子さん(大地といのちの会)

 

衛生連合会と共催で、味噌作りと食育講座を行いました。大豆は福岡県産（フクユタカ）、米麹は長崎県産、麦麹は長崎県産、天然塩は佐賀県産（一の塩）という、とても贅沢な材料を使って味噌を作りました。すでにやわらかく茹でて下準備された大豆をビニールの中で潰したり、材料を混ぜ合わせながら、中尾先生の「味噌は素晴らしい！」というお話しを聞きました。

生きた菌を食べると菌と体がつながり、菌に強い体ができます。食の知恵として文化の中で育んできたのが“味噌”。味噌・しょう油・甘酒・酢・酒など、私たちは常に麹菌を食べながら菌に強い体を作ってきています。そんな食文化の中にいるので、味噌はこだわって作っていただきたいと、味噌作りの大切さを熱く語られました。

講座が終了する頃には、１人３キロの味噌の仕込みが完了しました。３ヶ月後には美味しい味噌が食べられるそうです。楽しみです♪